随着轻工业的进步， 水解蛋黄粉 成为食品加工业中常见的成分原料，它是功能性物质，来至鸡蛋黄中，主要是以蛋黄为原料，经蛋白酶处理、离心分离、加热、喷雾干燥等步骤生产而...

全蛋液如果没用外在常温下不建议使用，因为鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，造成肠胃不适、胀...

蛋黄液是蛋黄还是全蛋 ？有很多小伙伴会问这个问，因为在烘焙加工中，有些糕点是需要蛋清蛋黄分离的，这样才能权衡食品的口感合味道，这个蛋黄液是纯蛋黄液不含蛋清的，这种在...

有些采购客户问我们 全蛋粉的蛋白含量 问题，今天就以每100g全蛋粉都含什么，所含的营养成分今小编在这里给大家整理一下，供大家参考： 一、基础含量：蛋白质43.4 克、脂肪36.2 克...

全蛋粉浆 的调制一般是在做油炸食品所用的面衣，今天小编给您整理几种常见的全蛋粉浆的调制比例方法工大家参考： 一、脆皮糊：面粉30%、蛋清8%、淀粉20%、色拉油10%、水35%、发酵粉...

爱吃甜点的对沙琪玛都很熟悉，口感好离不开 全蛋粉 的作用，很多小朋友都喜欢吃，这种历史悠久的糕点是怎么从关外传到关内代代相传的，有很多人都以为沙琪玛是广式糕点，其实...

前段时间给大家分享一个做蛋糕的文章，今天给大家讲讲全蛋液打发和分蛋液打发做出不同口感的蛋糕，很多人都知道老式蛋糕，口感紧实香甜，这就是全蛋液打发和面粉融合的效果，...

普通的 蛋黄粉 ，通常是在冷链运输、检验、分级、清洗、消毒、打蛋分离、杀菌、干燥、包装等程序，需要知把蛋黄与蛋清分离，在72小时内成粉，然后干燥成粉就行了。它加工和制作...

大家都知道，鸡蛋放久了会坏， 全蛋液 也不列外。大多数朋友都知道鲜鸡蛋的贮藏方法，但是对于全蛋液怎么贮藏却很陌生，今天小编就带大家了解一下： 全蛋液在运输和贮藏上比鲜...

随着生活质量的提升，越来越多的小蛋糕进入我们的日常生活中，深得我们的喜爱。那么这些好吃的蛋糕是用什么做的呢？ 蛋糕的好吃与否取决于 全蛋液 的打发，全蛋液就是用整个鸡...