全蛋粉是是将新鲜的鸡蛋，经过消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、喷雾干燥等多道工序加工而成，可以用来做冷饮、糕点、面食、调味品等产品，由于其卫生运输方便，称为新鲜鸡蛋理想的替代品。今天我给大家介绍一下全蛋粉的使用方法。

　　将蛋黄粉加入少量水轻轻搅拌，感觉里面的蛋清成糊状即可，加入适量的水浸泡使其溶解大约浸泡3个小时，我们还会加入少许油质防止起泡。在使用时我们应先加入淀粉，然后加入蛋黄粉,蛋清粉具有良好的功能性质，如凝胶性、乳化性、保水性、保脂肪性等.我们应该加入多少水分呢?5千克蛋白粉加入4千克水，可还原成9千克蛋白液，4千克蛋黄粉加入5千克水，可还原成9千克蛋黄原液，2千克全蛋粉介入6千克水，可还原成8千克鸡蛋原液。

　　山东惠朔食品有限公司是一家集全蛋粉研发、生产、销售和售后为一体的大型现代化企业。