- 水解蛋黄粉在食品加工的应用范围
2020-06-29
水解蛋黄粉以鸡蛋蛋黄为原料，经蛋白酶处理、加热、离心分离、喷雾干燥等步骤生产而成。水解蛋黄粉适用在乳制品、冷冻饮品、豆类制品、可可制品，巧克力及其制品（包括类巧克...
- 全蛋液打发和分蛋打发做出蛋糕的区别
2020-06-22
前段时间给大家分享一个做蛋糕的文章，今天给大家讲讲全蛋液打发和分蛋液打发做出不同口感的蛋糕，很多人都知道老式蛋糕，口感紧实香甜，这就是全蛋液打发和面粉融合的效果，...
- 用蛋黄液在家做冰激凌
2020-06-15
一颗 蛋黄液 和打发的淡奶油混合在一起能否做出冰激凌的口感？一般是靠冰激凌机不停的边搅拌边降温边拌入细小的空气来实现蓬松感，同时阻止了冰碴的产生。工业流水线加工的冰...
- 冰蛋液可以做什么
2020-06-10
今天给大家介绍一下 冰蛋液 的可以做什么，在讲之前我们要先了解鸡蛋从鸡舍出来都要经历什么。有很多妈妈都很了解这个鸡蛋要煮熟了吃，因为鸡蛋表面一般会有携带沙门菌，大肠...
- 蛋黄粉的作用与功效
2020-06-01
蛋黄粉 是用鸡蛋的蛋黄压榨而成的一种粉末，其营养价值比较丰富。蛋黄粉性温、味甘，有滋阴补肾、宁心安神功效 ;主治阴虚引起的心烦不寐、胃逆呕吐等症。对阴虚血热有改善作用...
- 全蛋液蛋糕的做法窍门
2020-05-27
全蛋液蛋糕 胚就是蛋黄和蛋清一起打发，加入黄油做成的蛋糕胚。和分蛋海绵蛋糕胚比起来，它的气泡含量比较少，面糊柔软具有流动性，所以需要倒进模具或者烤盘里面进行烘烤，成...
- 蛋白液的营养价值
2020-05-19
都说鸡蛋的蛋白很健康，加工而成的 蛋白液 也同样受到欢迎。主要原因是蛋黄每周健康饮食是要定量的，而蛋白着不这么受限，主要是每天摄取不该超过300毫克胆固醇。然而蛋白液不...
- 全蛋粉在小零食加工中的应用
2020-05-13
全蛋粉经常能在食品成分表里出现，例如蛋糕派、饼干、方便面、锅巴、等小零食加工都可以看到全蛋粉的身影，不仅能增添食品的口感，还有食品的营养成分。毕竟是以鲜鸡蛋为原料...
- 全蛋液是什么意思
2020-05-06
全蛋液 是整个鸡蛋打散的液体，吧鲜鸡蛋的蛋壳经过清洗消毒、自动打蛋，再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋产品，全蛋液是指鸡蛋的蛋清和蛋黄的混合状态，也可指前两者的经过搅拌的...
- 全蛋液怎么做蛋挞
2020-04-29
有很多商家用全蛋液做的蛋挞都很好吃，很多人就想在家里自己学着制作，其实并不难，控制好用料克数也可大批量制作也可满足家庭小量的制作。 一、准备材料：全蛋液120克；白砂糖...
